Bia ni kinywaji ambacho ni cha zamani na cha kisasa sana. Kwa upande mwingine, siku hizi, aina mpya za kinywaji hiki huonekana karibu kila siku. Watengenezaji hawaachi kutengeneza aina mpya za bia katika mapambano ya soko lenye ushindani mkubwa, uwezo wake ambao unakadiriwa kuwa mamia ya mabilioni ya euro huko Uropa pekee.
Matukio mengi ya kushangaza, ya kuchekesha, na wakati mwingine ya kushangaza yanahusishwa na historia ya bia. Hii haishangazi - jiografia ya uzalishaji wake ni pana sana, mamia ya maelfu ya watu wanajihusisha na utengenezaji wa pombe, na mabilioni hunywa bia. Kwa ukubwa kama huo, takwimu za matumizi kavu haziwezi kutoa ukweli wa kupendeza.
1. Jamhuri ya Czech inabaki kiongozi anayejiamini ulimwenguni katika unywaji wa bia kwa kila mtu. Kwa kweli, hii haimaanishi kwamba Wacheki hafanyi chochote isipokuwa kunywa bia kwa vipindi ili kuipika - nchi hupata mabilioni ya euro kutoka kwa utalii wa bia. Walakini, uongozi wa Jamhuri ya Czech ni wa kushangaza - takwimu ya nchi hii inazidi takwimu ya Namibia iliyoshika nafasi ya pili (!) Kwa karibu mara moja na nusu. Watumiaji kumi wakubwa pia ni pamoja na Austria, Ujerumani, Poland, Ireland, Romania, Shelisheli, Estonia na Lithuania. Urusi inashika nafasi ya 32 katika kiwango hicho.
2. Bia ni ya zamani kuliko mkate uliooka. Angalau, chachu inayohitajika kwa kuoka mkate halisi, uliojulikana (sio keki zilizotengenezwa na unga wa ngano) ulionekana haswa baada ya kutengeneza bia. Kwa makadirio ya kihafidhina zaidi, bia ina zaidi ya miaka 8,000. Kwa hali yoyote, mapishi yaliyoandikwa na maelezo ya kutengeneza bia kama kinywaji cha kila siku ni katikati ya milenia ya 6 KK. e.
Katika Babeli ya Kale, hawakujua jinsi ya kuchuja bia na kunywa kupitia nyasi
3. Tabia ya bia kama "kinywaji cha kupendeza" inaanzia nyakati za Ugiriki ya Kale na Roma ya Kale. Zabibu zilikua kwa wingi katika sehemu hizo, na hakukuwa na shida yoyote na divai. Shayiri, ambayo bia ilitengenezwa, ilikuwa chakula cha mifugo. Na mtazamo unaofaa wa wamiliki wa mifugo hii kwa watu ambao hutumia kinywaji kilichotengenezwa na shayiri.
4. Ukweli uliopita ulikanusha kabisa imani kwamba bia ni kimea, hops na maji. Wanasema kwamba Mtawala wa Bavaria alitoa agizo kama hilo mnamo 1516, na tangu wakati huo amri hiyo imeongezwa tu. Mwanzoni mwa karne ya 16, Mtawala wa Bavaria alikuwa anamiliki sehemu ndogo ya ardhi ambayo haikuwa na uhusiano wowote na Bavaria tajiri ya leo, ambayo theluthi moja ya bia zote za ulimwengu zimejilimbikizia. Kwa kuongezea, aliweza kuleta idadi ya watu wa mfano wa hekta ya Mashariki ya Mbali sasa chini ya umaskini na njaa. Sasa idadi ya watu ingeelezewa haraka madhara ya kinywaji kilichotengenezwa kutoka kwa shayiri hadi afya, na wakati huo huo faida za kiafya za mikate ya shayiri. Nyakati zilikuwa rahisi wakati huo, na yule mkuu alilazimika kukata vichwa vya walevi wa nyumbani ambao walitaka kula mkate wa ngano na pombe bia kutoka kwa shayiri.
Mtawala wa Bavaria
5. Waanzilishi wa kanisa la Kikristo pia walitoa mchango mkubwa kwa PR nyeusi ya bia. Kwa mfano, Mtakatifu Cyril hakuchoka kuwaarifu waumini wa jimbo la Aleksandria kwamba kinywaji cha matope kinachotumiwa na maskini badala ya divai kilitokana na magonjwa yasiyotibika. Mtu lazima afikirie kwamba divai ya zabibu ilitumiwa mara kwa mara na kwa idadi inayofaa kwa meza ya mtu huyo mtakatifu.
6. Lakini katika bia ya Visiwa vya Briteni, tofauti na bara la Ulaya na Mediterania, ikawa njia bora ya Ukristo. Ilikuwa ni lazima, kwa mfano, kuwaarifu Waayland kwamba Mtakatifu Patrick alileta bia kwanza visiwani, kwani wenyeji wa Kisiwa cha Emerald walikimbilia kujiandikisha katika imani ya Kikristo na koo zote - kumekuwa na Mungu kama huyo ambaye hairuhusu tu, lakini anapendekeza utumiaji wa pombe. Halafu ikawa kwamba Patrick alikataza kabisa utumiaji wa pombe, ambayo inalinganisha watu na mifugo, lakini ilikuwa kuchelewa sana. Wahubiri wa Ireland walianza kubeba nuru ya Ukristo na tabia ya kunywa bia kote Ulaya Kaskazini.
Mtakatifu Patrick kulingana na wapenzi wa bia: karafuu na glasi
7. Triad "divai - bia - vodka" inaonyesha kabisa hali ya hewa ya Uropa. Katika nchi za kusini kama Italia, Ufaransa au Uhispania, divai hutumiwa zaidi. Hali ya hewa hapa hairuhusu kulisha tu, bali pia kukuza zabibu ambazo hazina maana kabisa kutoka kwa mtazamo wa kuishi. Kwenye kaskazini, hali ya hewa inakuwa mbaya zaidi, lakini inaruhusu ziada ya nafaka zinazohitajika kusafirishwa kwa uzalishaji wa bia. Kutoka kwa hii ulikuja umaarufu wa bia nchini Ubelgiji, Uingereza, Holland na Ulaya ya Mashariki. Huko Urusi, bia ilikuwa maarufu haswa katika mikoa ya kusini (ingawa hata Novgorod ilikuwa maarufu kwa wapikaji) - kaskazini zaidi, vinywaji vikali zaidi vilihitajika kuvunja mafuta ya kula, na bia ilikuwa kinywaji cha watoto. Na hata sasa, kusema ukweli, bia katika kampuni ya wanaume mara nyingi huwa moto kabla ya sikukuu kubwa.
8. Rasimu na bia ya chupa ni sawa - hakuna mtu atakayeweka laini tofauti kwenye kiwanda cha kutengeneza pombe chenye uwezo wa hekta elfu moja za bia. Tofauti inaweza tu kuwa juu ya gesi ngapi bartender haoni huruma wakati wa kuweka chupa.
9. Katika "Enzi za Giza" bia ilikuwa alama ya biashara ya nyumba za watawa kama vile kengele ikilia. Kufuatia mfano wa monasteri kubwa ya Saint-Gallen, iliyoko katika eneo la Uswisi ya leo, kampuni tatu za bia ziliwekwa katika nyumba kubwa za watawa: kwa matumizi yao wenyewe, kwa wageni mashuhuri na kwa watu wa kawaida-mahujaji. Inajulikana kuwa bia iliyotengenezwa mwenyewe ilichujwa; bia isiyosafishwa pia inafaa kwa wageni. Jina "Monastic" huko Uropa linachukuliwa kwa njia sawa na jina "konjak" - ni monasteri zingine tu na kampuni ambazo zinashirikiana nao zinaweza kuita bidhaa zao "Bia ya monasteri".
Kiwanda cha kutengeneza monasteri katika Jamhuri ya Czech
10. Bia huongeza uzalishaji wa maziwa kwa wanawake wanaonyonyesha. Hii ilijulikana kwa muda mrefu, na ukweli unathibitishwa na utafiti wa kisasa. Uzalishaji wa maziwa huathiriwa na betaglucan ya wanga, ambayo hupatikana katika shayiri na shayiri. Wakati huo huo, idadi ya pombe katika bia haiathiri uzalishaji wa betaglucan, kwa hivyo, ili mama mwenye uuguzi apate maziwa zaidi, unaweza kunywa bia isiyo ya kileo.
11. Licha ya kujulikana kama mtu anayeshikilia msimamo na kufia dini, mwanzilishi wa dini ya Kiprotestanti, Martin Luther, alikuwa mnywaji mkubwa. Alijadili katika mahubiri yake kuwa ni bora kukaa kwenye baa na mawazo ya kanisa kuliko katika kanisa lenye mawazo ya bia. Wakati Luther alioa, familia yake ilitumia guilders 50 kwa mwaka kwa mkate, guilder 200 kwa mwaka kwa nyama, na guilders 300 zilienda kwa bia. Kwa ujumla, majimbo ya Ujerumani yalizalisha lita 300 za bia kwa kila mtu kwa mwaka.
Martin Luther anaonekana kufikiria
12. Peter the Great, alipotembelea Uingereza, aligundua kuwa karibu wafanyikazi wote wa uwanja wa meli, kana kwamba wamechaguliwa, ni mrefu na wenye nguvu, na wote wanakunywa mbeba mizigo. Kuunganisha ukweli huu, alianza kuagiza bia ya Kiingereza kwa wafanyikazi wa uwanja wa meli huko St Petersburg inayojengwa. Kaizari wa baadaye mwenyewe, iwe England au nyumbani, hakupenda sana bia, akipendelea vinywaji vikali. Peter alipanga kuchukua hatua kwa hatua kuchukua vodka inayotumiwa sana na vinywaji vikali, pamoja na bia. Walakini, ujenzi wa kimantiki kuhusiana na umati nchini Urusi haufanyi kazi mara nyingi. Bia ilianza kunywa mengi na kwa raha, na matumizi ya vodka ilikua tu. Na mamlaka ya Urusi daima imekuwa ikiogopa sana kupigania vodka - ilimaanisha sana kwa bajeti.
13. Karibu hadithi ya upelelezi ilitokea kwa bia iliyotengenezwa huko Ossetia wakati Grigory Potemkin alikuwa kipenzi cha Empress Catherine. Baadhi ya waheshimiwa walileta Potemkin chupa kadhaa za bia ya Ossetian. Mpendwa mwenye nguvu zote alipenda kinywaji. Potemkin, ambaye hakuwa amezoea kuhesabu pesa, aliamuru watengenezaji wa bia kusafirishwa kwenda St Petersburg pamoja na vifaa na mali zao. Mafundi waliletwa kaskazini mwa Urusi, kwa uangalifu walianza kupika bia na ... hakuna kitu kilichokuja. Tulijaribu mchanganyiko wote wa viungo, hata tulileta maji kutoka Caucasus - hakuna kitu kilichosaidiwa. Kitendawili bado hakijatatuliwa mpaka sasa. Na huko Ossetia wanaendelea kupika bia ya hapa.
14. Wataalam wa sofa-zitologists (kama vile sayansi ya bia inaitwa) wanapenda kuzungumza juu ya ukweli kwamba bia zote sasa zina unga. Kawaida, bia sahihi hutengenezwa tu katika vinywaji vichache vya mini, ambavyo, kwa kweli, mtaalam ametembelea. Kwa kweli, ni katika viunzi vidogo ambavyo dondoo nyingi ya malt, poda sawa, hutumiwa. Matumizi yake hukuruhusu kuharakisha mchakato wa utengenezaji - hatua tatu hutupwa nje ya mchakato huu mara moja: kusaga malighafi, kuinyunyiza (kumwaga maji ya moto) na kuchuja. Poda hiyo hupunguzwa tu na maji, kuchemshwa, kuchacha, kuchujwa na kumwagika. Kwa nadharia, ni faida, lakini kwa mazoezi, dondoo ya malt ni ghali mara kadhaa kuliko kimea cha asili, kwa hivyo matumizi yake katika utengenezaji wa bia nyingi hauna faida.
15. Nguvu ya bia inategemea tu mawazo ya mtengenezaji. Ikiwa hautazingatia bia za kisasa zisizo za kileo, bia laini zaidi inapaswa kutambuliwa kama iliyotengenezwa huko Ujerumani mnamo 1918. Inavyoonekana, katika kumbukumbu ya kushindwa katika Vita vya Kwanza vya Ulimwengu, mmoja wa watengenezaji wa bia wa Ujerumani alitengeneza aina anuwai, ambayo nguvu yake haikufikia hata 0.2%. Na Waskoti wanaokabiliwa na pombe ya upotovu wa pombe, lakini bia kavu na nguvu ya asilimia 70. Hakuna kunereka - wanangojea nguvu ya bia ya kawaida kuongezeka kwa sababu ya uvukizi wa maji.
16. Kunywa pombe ni biashara yenye faida, na katika hali ya ukiritimba katika uzalishaji, ina faida mara mbili. Lakini hamu ya kuhodhi soko inaweza kucheza utani wa kikatili kwenye biashara yenye faida zaidi. Katika karne ya 18, katika jiji la Tartu, wakati huo lilikuwa sehemu ya Dola ya Urusi, kulikuwa na vikundi viwili vya waokaji pombe - kubwa na ndogo. Ni wazi kwamba hakukuwa na swali la urafiki wowote au ushirikiano kati yao. Kinyume chake, vikundi vilishambulia vyombo vya utawala na malalamiko na kashfa. Mwishowe, watendaji wa serikali walichoka na hii, na walibatilisha ruhusa za kutengeneza bia, ambayo mashirika yote yalikuwa nayo. Haki ya pombe ilitolewa kwa wajane na yatima ambao hawakuwa na vyanzo vya mapato. Ukweli, furaha kama hiyo ya yatima ilidumu miaka 15 tu - kama matokeo ya mageuzi yaliyofuata, leseni za utengenezaji wa pombe zilianzishwa, sehemu ya gharama ambayo ilienda kwa masikini.
17. Bia baridi ina ladha sawa na ya joto (joto la kawaida, kwa kweli). Hadithi juu ya ladha ya bia baridi inategemea hisia za mtu aliye kwenye joto - katika kesi hii, mug ya bia baridi kweli huangaza hazina zote za ulimwengu. Lakini hata kwa joto la 15 ° C, bia huhifadhi ladha yake.
18. Ingawa mchakato wa ulaji hupewa jina la Louis Pasteur, hakuianzisha. Mashariki, Japani na China, imekuwa ikijulikana kwa muda mrefu kuwa inapokanzwa kwa muda mfupi inaruhusu kwa muda mrefu kuongeza maisha ya rafu ya chakula. Pasteur alisambaza tu njia hii ya matibabu ya joto. Kwa kuongezea, utafiti wake, matunda ambayo sasa hutumiwa kikamilifu katika utengenezaji wa maziwa na bidhaa zake za usindikaji, zililenga bia peke yake. Pasteur, ambaye kwa kweli hakuwahi kunywa bia mwenyewe, aliota kuchukua uongozi katika soko la bia kutoka Ujerumani. Ili kufikia mwisho huu, alinunua kiwanda cha kuuza pombe na kuanza kufanya majaribio. Kwa haraka sana, mwanasayansi huyo alijifunza jinsi ya kutengeneza chachu ya bia haraka zaidi kuliko waokaji wengine. Pasteur alitengeneza bia kivitendo bila ufikiaji wa hewa. Kama matokeo ya uchunguzi na majaribio yake, Pasteur alichapisha kitabu "Mafunzo ya Bia", ambacho kikawa kitabu cha kumbukumbu kwa vizazi vya watengenezaji wa bia. Lakini Pasteur hakufanikiwa "kusonga" Ujerumani.
19. Kwa miaka 15 mwishoni mwa karne ya 19, Jacob Christian Jacobsen na Carl Jacobsen - baba na mtoto wa kiume - walipigania mashindano zaidi ya vita chini ya chapa ya Carlsberg. Mwana huyo, ambaye alidhibiti kiwanda tofauti cha kuuza pombe, aliamini kuwa baba yake alikuwa akifanya kila kitu kibaya. Wanasema, Jacobsen Sr. haongeza uzalishaji wa bia, hautumii njia za kisasa za uzalishaji na uuzaji wa bia, hataki kunywa bia ya chupa, n.k Kwa hasira ya baba yake, Carl Jacobsen alibadilisha jina la kiwanda chake cha pombe "Ny Carlsberg", na Mtaa wa Soyuznaya, uliogawanyika. viwanda viwili, vilivyobadilishwa jina Rue Pasteur. Kwa muda, jamaa walishindana kwa saizi ya sahani zinazoonyesha jina sahihi la barabara, kwa maoni yao. Pamoja na haya yote, idadi ya mauzo ya bia na mapato yalikua kila wakati, ambayo iliruhusu Jacobsens kukusanya makusanyo bora ya mambo ya kale. Kwa kushangaza, baba huyo alipata baridi kali wakati, baada ya maridhiano na mtoto wake, walikwenda Italia kutoa hongo zaidi ya mambo ya kale. Karl alikua mmiliki pekee wa biashara mnamo 1887. Sasa kampuni ya Carlsberg inashika nafasi ya 7 kati ya wazalishaji wa bia ulimwenguni.
20. Jacob Christian Jacobsen pia anajulikana kwa kujitolea. Emil Hansen, aliyemfanyia kazi, aligundua teknolojia ya kukuza chachu safi ya bia kutoka kwa seli moja tu. Jacobsen angeweza kupata mamilioni tu kutoka kwa maarifa haya. Walakini, alimlipa Hansen bonasi ya ukarimu na kumshawishi asipe hati miliki teknolojia hiyo. Kwa kuongezea, Jacobsen alituma kichocheo cha chachu mpya kwa washindani wake wote wakubwa.
21. Fridtjof Nansen wa Norway, maarufu kwa uchunguzi wake wa polar, alihesabu kwa uangalifu uzito wa shehena kwenye meli kabla ya safari ya hadithi kwenye "Fram" - ilitarajiwa kwamba uvamizi huo ungechukua miaka 3. Nansen mara mbili ya takwimu hiyo na aliweza kutoshea kila kitu anachohitaji kwenye chombo kidogo. Kwa bahati nzuri, hakukuwa na haja ya kubeba maji - kuna maji ya kutosha katika Arctic, ingawa iko katika hali thabiti. Lakini mtafiti, ambaye alikuwa mkali sana juu ya kunywa pombe, alichukua mapipa kumi ya bia ndani ya bodi - wadhamini wakuu wa kifedha wa safari hiyo walikuwa watunga pombe, ndugu wa Ringnes. Wakati huo huo, hawakuhitaji matangazo - Nansen alichukua bia naye na kuripoti hii kwa magazeti kwa shukrani. Na ndugu walipokea matangazo na kisiwa kilichoitwa baada yao.
[caption id = "kiambatisho_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen karibu na "Fram"
22. Katika msimu wa 1914, Vita vya Kwanza vya Ulimwengu, kana kwamba, ilisimama, ili kukusanya kundi lingine la maelfu ya wahasiriwa. Western Front ilitulia, na wakati wa mkesha wa Krismasi katika maeneo mengine wanajeshi na maafisa - katika ngazi ya chini, kwa kweli - walikubaliana juu ya amani. Ilionekana kama muujiza: askari, ambao walikuwa wamekaa kwenye matope, mitaro yenye unyevu wakati wote wa vuli, mwishowe waliweza kunyooka hadi urefu wao kamili mbele ya adui. Magharibi kidogo ya Ufaransa Lille, makamanda wa kikosi cha Waingereza na Wajerumani, walipoona kwamba wanajeshi walianza kunywa bia pamoja kwenye ardhi ya mtu yeyote, walikubaliana kijeshi kati yao hadi usiku wa manane. Askari walinywa kegi tatu za bia, maafisa walitendeana kwa divai. Ole, hadithi hiyo ilimalizika hivi karibuni. Kiwanda cha kutengeneza bia, ambacho Wajerumani walikuwa wameleta bia, hivi karibuni ilipigwa risasi na silaha za Briteni, na katika vita vilivyofuata ni maafisa wachache tu wa karamu waliokoka.
23. Kazi ya kisiasa ya Adolf Hitler iliunganishwa moja kwa moja na bia, au tuseme na bia. Baada ya Vita vya Kwanza vya Ulimwengu, kumbi za bia za Ujerumani ziligeuka kuwa aina ya vilabu - fanya hafla yoyote unayotaka, usisahau kununua bia, na sio lazima ulipie kodi ya ukumbi. Mnamo mwaka wa 1919, Hitler, kwenye ukumbi wa bia wa Sternekerboi, aliwavutia washiriki wa Chama cha Wafanyakazi wa Ujerumani kwa hotuba juu ya Ujerumani yenye umoja na yenye nguvu. Alikubaliwa mara moja kwenye chama. Halafu ilikuwa na washiriki kadhaa. Mwaka mmoja baadaye, Fuhrer ya baadaye alianza kuongoza tafrani, na mkutano wa chama tayari ulihitaji ukumbi wa bia wa Hofbräuhause, ambao unaweza kuchukua watu 2,000. Jaribio la kwanza la mapinduzi ya Nazi linaitwa Beer Putsch. Hitler alianza kwa kupiga bastola kwenye dari ya ukumbi wa bia wa Bürgerbrückeller. Katika kazi hiyo hiyo ya bia na maisha ya Hitler yanaweza kumalizika mnamo 1939, lakini Fuhrer aliondoka ukumbini kwa dakika chache kabla ya kulipua kifaa chenye nguvu cha kulipuka kilichowekwa kwenye moja ya nguzo.
24. Ikiwa wanariadha wa karne ya ishirini mapema waliambiwa juu ya vita vya sasa dhidi ya dawa za kulevya, wangeweza, kwa bora, kumwita msimulizi mjinga.Mwisho wa karne iliyopita, madaktari walikubaliana kwamba wanariadha bado hawapaswi kuimarisha nguvu zao na pombe kali wakati wa mashindano. "Bia tu!" - hiyo ndiyo ilikuwa hukumu yao. Wapanda baiskeli kwenye Tour de France walibeba chupa sio na maji, bali na bia. Kuvunja waendesha baiskeli kungeweza kusimama kwa muda mfupi kwenye baa ya bia. Wakati mhudumu wa baa alikuwa akijaza glasi na kinywaji kikali, ilikuwa inawezekana kuvuta sigara, ameketi kwenye ngazi za kuingilia. Kwenye Ziara ya 1935, Julien Moineau alitumia faida ya ukweli kwamba mtengenezaji wa bia aliweka meza na mamia ya chupa za bia baridi kando ya wimbo. Wakati kiini kilikuwa kikijaza matumbo na mifuko yao na bia ya bure, Mouaneau aliongoza kwa dakika 15 na kumaliza peke yake. Kunywa bia ambayo ilipewa mshindi, Mouinau aliwaangalia kwa ubora zaidi wapinzani wao wa kumaliza.
25. Hata uchambuzi wa kiurahisi wa hakiki juu ya vitafunio vinavyowezekana kwa maonyesho ya bia: wanakula kinywaji hiki na kila kitu kabisa ambacho Mungu ametuma. Vitafunio vya bia ni tamu na tamu, mafuta na haina chachu, kavu na yenye juisi. Chakula cha asili cha bia kinaonekana kama karanga za Kiuzbeki, zilizotengenezwa kutoka kiini cha punje za parachichi. Mbegu huondolewa kutoka kwa kaka, kukatwa na kunyunyiziwa na chumvi nzuri. Kisha hukaushwa mara kadhaa, nikanawa na moto. Karanga zilizoandaliwa kwa njia hii zinaweza kutumika na aina yoyote ya bia. Rettich, turnip maalum maalum iliyotumikia Ujerumani, inapaswa pia kujumuishwa kwenye gwaride la vitafunio. Mpenzi wa kweli wa bia wa Ujerumani anavaa kisu maalum na blade karibu sentimita mbili kwenye ala kwenye mkanda wake. Kwa kisu hiki, turnip hukatwa kwa ond moja ndefu. Halafu waliitia chumvi, subiri iachilie juisi, na kuila na bia.
