Chokoleti na bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwake zimeenea na anuwai sana, bila kujua historia, mtu anaweza kufikiria kuwa mtu amekuwa akitumia chokoleti tangu zamani. Kwa kweli, ladha ya kahawia ilikuja Uropa kutoka Amerika karibu wakati huo huo na viazi na nyanya, kwa hivyo chokoleti haiwezi kujivunia historia ya miaka elfu ya ngano au rye. Karibu wakati huo huo kama chokoleti, fani, mkasi na saa za mfukoni zilianza kuenea kote Uropa.
Rika
Sasa matangazo na uuzaji umeingia katika maisha yetu sana hivi kwamba ubongo, wakati wa kusikia juu ya kiwango cha juu cha vitamini, magnesiamu, kalsiamu, athari ya toni au mali zingine za dutu au bidhaa, huzima kiatomati. Ni ngumu kwetu kufikiria kwamba katika karne ya 17, kinywaji chochote tamu sana kinaweza kumtumbukiza mtu katika hali dhaifu. Kitendo chochote cha toniki kilionekana kama zawadi ya kimungu. Na mchanganyiko wa ladha bora na athari ya kufufua, inayofufua mwili ulifanya ufikirie juu ya misitu ya mbinguni. Lakini kwa Wazungu wa kwanza ambao waliionja, chokoleti ilifanya kazi kama hiyo.
Kwa uchache wa njia za kuelezea, raha haiwezi kufichwa
Iliyopatikana na Wahispania katika karne ya 16, miti ya kakao ilienea haraka katika koloni zote za Amerika, na baada ya karne mbili chokoleti ilikoma kuwa ya kigeni ya safu ya kifalme. Mapinduzi ya kweli katika uzalishaji na matumizi ya chokoleti yalifanyika katika karne ya 19. Na sio hata juu ya kubuni teknolojia ya utengenezaji wa baa za chokoleti. Ukweli ni kwamba imewezekana kutoa chokoleti, kama vile wangeweza kusema sasa, "na kuongeza malighafi ya asili". Maudhui ya siagi ya kakao katika chokoleti imeshuka hadi 60, 50, 35, 20, na mwishowe hadi 10%. Wazalishaji walisaidiwa na ladha kali ya chokoleti, hata katika mkusanyiko wa chini kuzidi ladha zingine. Kama matokeo, sasa tunaweza tu kudhani ni aina gani ya chokoleti Kardinali Richelieu, Madame Pompadour na wapenzi wengine wa kiwango cha juu cha kinywaji hiki walinywa. Baada ya yote, sasa hata kwenye vifurushi vya chokoleti nyeusi, kwa ufafanuzi inayojumuisha bidhaa safi, kuna maandishi madogo ya kuchapishwa na ishara ±.
Hapa kuna ukweli na hadithi ambazo zinaweza kupendeza na kuwa muhimu sio tu kwa wapenzi wa chokoleti kubwa.
1. Chokoleti imekuwa ikitumiwa huko Uropa tangu 1527 - kumbukumbu ya miaka 500 ya kuonekana kwa bidhaa hii katika Ulimwengu wa Zamani itakuja hivi karibuni. Walakini, chokoleti ilipata sura ya kawaida ya baa ngumu tu miaka 150 hivi iliyopita. Uzalishaji mkubwa wa baa za chokoleti huko Uropa ulianza mnamo 1875 nchini Uswizi. Kabla ya hapo, ilitumiwa kwa njia ya kioevu ya viwango tofauti vya mnato, kwanza baridi, kisha moto. Walianza kunywa chokoleti moto kwa bahati mbaya. Chokoleti baridi ilichangamsha vizuri wakati inapokanzwa, na yule anayejaribu, ambaye jina lake halijahifadhiwa katika historia, inaonekana hakuwa na uvumilivu wa kungojea kinywaji hicho kiwe baridi.
Shujaa Cortez hakujua ni aina gani ya gin aliyoitoa kwenye begi la kahawa
2. Mtu anaweza kinadharia kupata sumu mbaya ya chokoleti. Theobromine, ambayo ni alkaloid kuu iliyo kwenye maharagwe ya kakao, ni hatari kwa mwili kwa kipimo kikubwa (kwa hii, kwa kanuni, sio peke yake kati ya alkaloids). Walakini, mtu anafikiria kwa urahisi. Kizingiti cha kunyonya hufanyika wakati mkusanyiko wa theobromine ni gramu 1 kwa kilo 1 ya uzani wa mwanadamu. Bar ya chokoleti yenye gramu 100 ina miligramu 150 hadi 220 za theobromine. Hiyo ni, ili kujiua, mtu mwenye uzito wa kilo 80 anahitaji kula (na kwa kasi nzuri) baa 400 za chokoleti. Hii sivyo ilivyo kwa wanyama. Viumbe vya paka na mbwa huingiza theobromine polepole zaidi, kwa hivyo, kwa marafiki wetu wenye miguu minne, mkusanyiko mbaya ni chini ya mara tano kwa wanadamu. Kwa mbwa au paka wa pauni tano, kwa hivyo, hata bar moja ya chokoleti inaweza kuwa mbaya. Nchini Merika, chokoleti ndio kivutio kikuu cha huzaa. Wawindaji huacha pipi tu katika kusafisha na kuvizia. Kwa njia hii, katika msimu mmoja tu wa uwindaji, huzaa 700 - 800 huko New Hampshire pekee. Lakini pia hufanyika kwamba wawindaji hawahesabu kipimo au wamechelewa. Mnamo mwaka wa 2015, familia ya uwindaji ya wanne ilishikwa na chambo. Familia nzima ilikufa kwa kukamatwa kwa moyo.
3. Mnamo 2017, Ivory Coast na Ghana zilichangia karibu 60% ya uzalishaji wa maharagwe ya kakao ulimwenguni. Kulingana na takwimu, Cote D'Ivoire ilizalisha 40% ya malighafi ya chokoleti, wakati nchi jirani ya Ghana ilizalisha zaidi ya 19%. Kwa kweli, sio rahisi kuchora mstari kati ya uzalishaji wa kakao katika nchi hizi. Nchini Ghana, wakulima wa kakao wanafurahia msaada wa serikali. Wana mshahara thabiti (kulingana na viwango vya Kiafrika, kwa kweli), serikali inasambaza mamilioni ya miche ya miti ya chokoleti bure kila mwaka na inahakikishia ununuzi wa bidhaa. Huko Cote d'Ivoire, hata hivyo, kakao hupandwa na kuuzwa kulingana na mifumo ya ubepari pori: ajira kwa watoto, wiki ya kazi ya saa 100, kushuka kwa bei katika miaka ya mavuno, n.k Katika miaka hiyo wakati bei huko Cote d'Ivoire ziko juu, serikali Ghana inapaswa kushughulika na usafirishaji wa kakao katika nchi jirani. Na katika nchi zote mbili kuna mamilioni ya watu ambao hawajawahi kuonja chokoleti katika maisha yao.
Ghana na Cote D'Ivoire. Mbali kidogo kaskazini, unaweza kusafirisha mchanga. Niger kwa Mali au Algeria kwa Libya
4. Ghana na Cote D'Ivoire zinaweza kuchukuliwa kuwa viongozi katika ukuaji wa uzalishaji wa chokoleti mbichi. Katika nchi hizi, katika kipindi cha miaka 30 iliyopita, uzalishaji wa maharagwe ya kakao umeongezeka kwa mara 3 na 4, mtawaliwa. Walakini, Indonesia haina sawa katika kiashiria hiki. Mnamo 1985, tani 35,000 tu za maharagwe ya kakao zilipandwa katika nchi hii kubwa ya kisiwa. Katika miongo mitatu tu, uzalishaji umekua hadi tani 800,000. Indonesia inaweza kuondoa Ghana kutoka nafasi ya pili katika orodha ya nchi zinazozalisha katika miaka ijayo.
5. Kama kawaida katika uchumi wa kisasa wa ulimwengu, sehemu kubwa ya faida haipokelewi na mtayarishaji wa malighafi, bali na mzalishaji wa bidhaa ya mwisho. Kwa hivyo, hakuna nchi zinazouza nje ya maharage ya kakao kati ya viongozi katika utengenezaji wa chokoleti, hata karibu. Hapa, ni nchi za Uropa tu, pamoja na Merika na Canada, ndio kati ya wauzaji wa juu zaidi wa chokoleti. Ujerumani imekuwa ikiongoza kwa miaka mingi, ikisafirisha bidhaa tamu zenye thamani ya dola bilioni 4.8 mnamo 2016. Halafu Ubelgiji, Holland na Italia huja na margin nzuri. Merika iko katika nafasi ya tano, Canada iko katika nafasi ya saba, na Uswizi inafunga kumi bora. Urusi ilisafirisha bidhaa za chokoleti zenye thamani ya $ 547 milioni mnamo 2017.
6. Mwanahistoria mashuhuri wa upishi William Pokhlebkin aliamini kuwa utumiaji wa chokoleti kwa kukandamiza bidhaa za confectionery huharibu tu ladha yao ya asili. Ladha ya chokoleti ni bora kuliko zingine zote katika mchanganyiko wowote. Hii ni kweli haswa kwa ladha ya matunda na beri. Lakini mchanganyiko wa aina kadhaa za chokoleti, tofauti katika mkusanyiko wa ladha na muundo, Pokhlebkin anazingatiwa anastahili kuzingatiwa.
7. Kwa sababu ya ladha yake kali, chokoleti mara nyingi huvutia umakini wa wenye sumu - ladha ya chokoleti karibu huzidi hata uchungu mbaya wa strychnine. Mnamo msimu wa 1869, mkazi wa London, Christiane Edmunds, akitafuta furaha ya kifamilia, kwanza alimpa sumu mke wa mteule wake (mwanamke, kwa bahati nzuri, alinusurika), na kisha, kuvuruga tuhuma kutoka kwake, alianza kutoa sumu kwa watu kwa kutumia njia ya bahati nasibu. Baada ya kununua pipi, aliwaongezea sumu, na kuzirudisha dukani - hawakuzipenda. Edmunds alijaribiwa na kuhukumiwa kifo, lakini baadaye akatangazwa kuwa mwendawazimu na alitumia maisha yake yote hospitalini. Mwanzoni mwa safari yake ya kimapenzi, Christine Edmunds alikuwa na umri wa miaka 40.
8. Chokoleti haina madhara kwa meno au takwimu. Badala yake, yeye ni mshirika wa mtu katika kupigania meno yenye afya na sura nyembamba. Siagi ya kakao inafunika meno, na kuunda safu ya ziada ya kinga juu ya enamel. Na glukosi na maziwa huingizwa haraka pamoja na theobromine, na huliwa haraka haraka bila kuunda mafuta. Athari inayofunika ya siagi ya kakao pia ni muhimu wakati unahitaji kuondoa haraka njaa. Vipande kadhaa vya chokoleti vitaondoa hisia hii, na siagi itaunda filamu ya kinga kwenye kuta za ndani za tumbo, ikiwalinda kutokana na uharibifu. Lakini, kwa kweli, haifai kupelekwa na udanganyifu kama huo wa mwili.
9. Uswizi iko mbele ya ulimwengu wote kwa matumizi ya kila mtu chokoleti. Wakazi wa nchi ya benki na saa hula wastani wa kilo 8.8 za chokoleti kwa mwaka. Sehemu 12 zifuatazo katika orodha hiyo pia zinamilikiwa na nchi za Ulaya, huku Estonia ikichukua nafasi ya 7. Nje ya Ulaya, zaidi ya yote tamu huko New Zealand. Katika Urusi, matumizi ya chokoleti ni kilo 4.8 kwa kila mtu kwa mwaka. Kiasi kidogo cha chokoleti huliwa nchini China - kuna bar moja tu ya gramu 100 kwa Wachina kwa mwaka.
10. Henri Nestlé alipaswa kuingia katika historia kama mwanzilishi wa chakula chenye usawa cha watoto. Ni yeye aliyeanzisha uuzaji wa fomula ya watoto wachanga. Walakini, baadaye, wakati Nestlé alipouza sehemu yake katika kampuni iliyoitwa jina lake, walikuja na chokoleti, ambayo sehemu ya unga wa kakao ilikuwa 10% tu. Hoja ya ujasiri ya kuuza ililaumiwa juu ya wasiwasi wa afya ya watumiaji, na jina la Nestlé, ambaye hakuwa na uhusiano wowote na ulaghai uliotengenezwa vizuri, alihusishwa kuwa karibu na hilo. Zaidi ya miaka 100 baadaye, Nestlé aliuliza maafisa wa Merika kuidhinisha utengenezaji wa chokoleti ambayo haitakuwa na kakao yoyote. Badala yake, mafuta ya mboga yenye ladha yatatumika. Ombi hilo lilikataliwa, lakini muonekano wake unaonyesha kuwa mapinduzi mengine katika utengenezaji wa chokoleti hayako mbali.
Henri Nestlé
11. "Chokoleti ya tanki" ni chokoleti na pervitin iliyoongezwa (pia inaitwa "methamphetamine"). Dawa hiyo ilikuwa maarufu sana kati ya askari wa Jimbo la Tatu. Pervitin huondoa maumivu, uchovu, huongeza na huongeza utendaji, huimarisha na huongeza kujiamini. Askari wa mbele walipewa pervitin kwenye vidonge. Walakini, wale ambao walipata fursa walinunua chokoleti za pervitin wenyewe au wakauliza jamaa zao kutuma baa za uchawi kutoka Ujerumani, ambapo chokoleti kama hizo ziliuzwa bure kabisa. Kinyume na msingi wa hadithi hii, hadithi ifuatayo hucheza kwa rangi tofauti. Nchini Merika, haswa kwa shughuli katika Iraki moto (hata kabla ya Dhoruba ya Operesheni ya Jangwa mnamo 1991), madaktari wa jeshi, pamoja na wataalamu wa teknolojia ya Hershey, waliunda aina maalum ya chokoleti ambayo hutofautiana na chokoleti ya kawaida katika kiwango cha juu zaidi cha kiwango. Hawakufikiria kuja na kifurushi maalum kama bomba, lakini mara moja wakaunda aina mpya.
"Chokoleti ya tanki"
12. Kitabu kizima kimejitolea kwa swali la kuwa utumiaji wa chokoleti ni kinyume na maadili ya Kikristo. Iliandikwa na kuchapishwa katikati ya karne ya 17 na Antonio de Lyon Pinello. Kitabu hiki ni mkusanyiko muhimu wa ukweli na habari juu ya jinsi Kanisa Katoliki lilivyohisi juu ya chokoleti. Kwa mfano, huko Mexico, majadiliano juu ya chokoleti na ikiwa utumiaji wa kinywaji hiki hupunguza mfungo ulichomwa sana hivi kwamba mababa wa kanisa walituma ujumbe maalum kwa Papa Pius V. muck kama hiyo haiwezi kuzingatiwa kama raha. Kwa hivyo, wapenzi wa chokoleti hawavunji haraka. Lakini baadaye, mwishoni mwa karne ya 16, walijifunza kutengeneza kahawa tamu, na kinywaji hicho kiligunduliwa mara moja kuwa cha dhambi. Kumekuwa na visa vya kuteswa kwa wauzaji wa chokoleti na Baraza Kuu la Kuhukumu Wazushi.
13. Maharagwe ya kakao yenyewe hayana ladha kama chokoleti. Baada ya kuondoa kutoka kwa tunda, filamu ya kinga ya gelatin imeondolewa kwenye maharagwe na kushoto angani. Mchakato wa upokeaji wa upokeaji (uchachuzi) unaruhusiwa kukuza kwa siku kadhaa. Kisha maharagwe husafishwa kabisa na kukaanga kwa joto la chini - hadi 140 ° C. Hapo ndipo maharagwe hupata ladha na harufu ya chokoleti. Kwa hivyo harufu ya kimungu ni harufu ya maharagwe yaliyooza ya kakao.
Baa ya gramu 100 ya chokoleti inahitaji maharagwe 900-1000.
14. Truffles na absinthe, nyasi na maua ya waridi, wasabi na cologne, vitunguu na ngano, bacon na chumvi ya bahari, pilipili ya curry - chochote kinachoongezwa kwa chokoleti na watengenezaji wa kakao, ambao kwa kiburi hujiita chocolatier! Wakati huo huo, katika maelezo ya bidhaa zao, sio tu wanasisitiza ujanja na kawaida ya ladha yake. Wanachukulia raha zao karibu kama pambano na mfumo - sio kila mtu, wanasema, atapata nguvu ya kwenda kinyume na ya sasa na kuifanya ulimwengu kuwa mwangaza. Ni nzuri kwa kampuni ya Swarovski - kwani wameelea na mtiririko kutoka wakati wa msingi wao, wanaendelea kuelea. "Sanduku la Boutiqe" ni chokoleti tupu (kutoka kwa kakao bora kabisa, kwa kweli) iliyomwagika na mikate ya dhahabu ya nazi. Kila kitu kinawekwa kwenye sanduku lililopambwa na fuwele zilizo na chapa. Umaridadi wa zamani kama ulimwengu hugharimu karibu $ 300.
Chokoleti kutoka Swarovski
15. Mawazo ya ubunifu ya waundaji wa chokoleti hayanaenea tu kwa muundo wa bidhaa. Wakati mwingine mawazo ya wabuni wanaofunga tiles ndogo au baa katika maumbo ya kawaida kabisa inastahili kupongezwa. Na ikiwa sofa za chokoleti, viatu au mannequins zinaonekana kama overkill, basi densi, waundaji wa LEGO au seti ya penseli za chokoleti zinaonekana asili na maridadi. Wakati huo huo, vitu vinafanya kazi: kwa msaada wa dhumu unaweza "nyundo ya mbuzi", kujenga gari ndogo kutoka kwa seti ya LEGO, na kuteka kalamu za chokoleti sio mbaya zaidi kuliko zile za mbao. Wanakuja hata na mkali wa chokoleti.
